Super Wetter, eine dauerhafte und angenehme Windbrise, heute ist einfach perfektes Wetter um im Grünen zu verweilen. Vor kurzem haben wir eine große Menge Erdbeeren bei einem Hof in unserer Nähe gepflückt, genauer gesagt 5kg. Aus einem Teil haben wir Erdbeersirup gekocht - in Flaschen abgefüllt einfach für viele Gerichte eine Traumzugabe!
Heute habe ich Crêpes mit Erdbeersirup & Schokoladensplitter gekocht. Splendid!
Hier mein Rezept für ca. 10-12 Crêpes:
Zuerst das Mehl, eine Prise Salz und ca. 1 und die Eier verrühren und dabei langsam nicht zu kalte Milch zugießen, bis der Teig eine schöne, fast flüssige Konsistenz hat.
Währenddessen Butter in der Crêpe Pfanne flüssig schmelzen lassen.
Die Butter dann in den Teig zugießen, einen Schuss Cognac dazu, den selbst gemachten Vanillzucker dazu und kurz noch mal alles verrühren. Der Teig wird jetzt von der Konsistenz schön seidig und fließt wie Öl vom Löffel.
Die Pfanne mit der überschüssigen Butter mit einem Küchentuch ausreiben.
Pfanne gut heiß werden lassen und ungefähr eine Schöpfkelle Teig in die Crêpe Pfanne geben und sofort die Pfanne schwenken, dass sich der Teig gut verteilt. Je dünner die Crêpe Schicht, desto besser. Es dauert höchsten 15-30 Sekunden bis die erste Seite fertig ist, dann sofort umdrehen und nach weiteren 15-30 Sekunden ist der Crêpes fertig.
Die richtige Temperatur der Pfanne erkennt man daran, dass beim Umdrehen der Seite der Crêpe blasen wirft.
Warmer Teller mit Crêpes, selbstgemachten Erdbeersirup, Schokoladensplitter und Puderzucker anrichten. Mit einem Sparschäler kann man übrigens bestens aus Schokolade Splitter schneiden.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen